기치조지】생 양고기를 아낌없이 사용한 일품 요리. 유스케의 고집과 맛의 비밀

럼의 개념을 뒤집는 기치조지의 숨은 명소 '유스케'

육즙이 풍부하고 맛이 좋은 양고기.
그럼에도 불구하고 '까다로울 것 같다', '딱딱할 것 같다'고 생각하기 쉽다.
기치조지의 '유스케'에서는 그 인상을 뒤엎는 '생양고기'를 사용한 특별한 요리를 제공하고 있다.

한 입 베어 물면 퍼지는 부드러움과 깊은 풍미.
양고기에 대한 가치관이 바뀌는 순간을 꼭 경험해 보세요.

'생양고기'는 한 번도 얼리지 않은 신선한 양고기를 말한다.
일반적으로 유통되는 양고기는 대부분 냉동품으로, 해동 과정에서 육질이 손상되어 특유의 냄새와 건조함이 발생하기 쉽다.

하지만 유통량이 한정되어 있어 고도의 기술과 위생관리가 필수적이다.
'유스케'는 그 희귀한 '생램'을 최상의 상태로 맛볼 수 있는 몇 안 되는 가게 중 하나다.

신뢰할 수 있는 업체에서 직송한 생ラム을 사용.
그날그날 필요한 만큼만 준비하여 항상 신선도를 최우선으로 하고 있습니다.

약 850도의 특제 그릴에서 한 번에 구워내 겉은 고소하고 속은 놀라울 정도로 육즙이 풍부하다.
육즙을 놓치지 않고 양고기 본연의 맛을 그대로 담아냈습니다.

오리지널 향신료 믹스와 수제 소스가 양고기의 풍미를 더욱 돋보이게 한다.
질리지 않는 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.