【吉祥寺】“生ラム”を贅沢に使った自慢の一品。祐助のこだわりと美味しさの秘密

ラムの概念を覆す、吉祥寺の隠れ家「祐助」

ジューシーで旨みあふれるラム肉。
それでも「クセが強そう」「固いのでは」と思われがちです。
吉祥寺の「祐助」では、その印象を覆す“生ラム”を用いた特別な料理をご提供しております。

ひと口頬張れば広がる柔らかさと奥深い風味。
ラムへの価値観が変わる瞬間を、ぜひお楽しみください。

“生ラム”とは――一般的なラムとの違い

「生ラム」とは、一度も冷凍されていない新鮮な仔羊の肉を指します。
一般的に流通するラム肉の多くは冷凍品であり、解凍過程で肉質が損なわれ、独特の臭みや乾燥感が生じがちです。

• ✔ 臭みが少なく上品な香り
• ✔ 驚くほど柔らかな食感
• ✔ 肉本来の旨みを堪能できる

ただし流通量は限られており、取り扱うには高度な技術と衛生管理が不可欠。
「祐助」はその希少な“生ラム”を、最高の状態で味わえる数少ないお店の一つです。

祐助こだわりのグリル料理

1. 厳選された“生ラム”のみを使用

信頼ある業者より直送される生ラムを使用。
その日の分だけ仕込み、常に鮮度を最優先にしています。

2. 炭火に匹敵する高火力での焼き上げ

約850度の特製グリラーで一気に焼き上げ、外は香ばしく、中は驚くほどジューシーに。
肉汁を逃さず、ラム本来の旨みを閉じ込めています。

3. 独自ブレンドのスパイスとソース

オリジナルのスパイスミックスと手作りソースが、ラムの風味を一層引き立てます。
飽きのこない奥深い味わいをお楽しみください。